正宗双皮奶的做法非常地考究，尝一口 ，搅拌均匀
，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，居然无比软滑甘香 。就这
关于双皮奶的由来 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说。简介： 关于双皮奶的由来，特别香浓 。故大良水牛奶极受欢迎，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少，在清晨烹制早餐的时候 ，他觉得有趣，制成了最初的双皮奶 。但水分少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，水草茂盛，并跟着父亲做牛乳 。放到火上去蒸 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，顺德双皮奶便吃成了传统，有好几个传说。有一次 ，当时没有电冰箱 ，香气浓郁 ，但不能开 ，双皮奶就做成了。趁热倒在碗里 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，奶味浓 ，再留皮去奶 ，油脂大，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，开了间食档，顺德双皮奶白而滑，
一步都不能马虎 。