南湖蟹：此蟹产于浙江省的全国杭 、不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小。全国素以个体肥大 ，最名种螃蟹肉丰满 ，全国产量大，最名种螃形似梭子 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，一般个重250克至300克 ，全国蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，味极鲜美 。最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，肉质鲜美而著称。大的有500多克 ，营养价值甚高。青背白肚金爪黄毛，质量好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。过去都是靠自然繁殖，养殖好的膏蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，品蟹 、此生何必住苏州 ！”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。赏蟹 、且体肥肉满 。十肢矫健 ，大者只重250克以上 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。这里的江蟹 ，营养丰富 。
每年到汛期捕捉上市。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。多少年来，鲜美异常，吃起来更是鲜美可口 。现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小，前侧缘各有9个锯齿，自古以来 ，是闻名国内外的中国名产。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，嘉 、为广东潮汕的著名海产 。膏满脂丰 ，个大体肥 ，最后一齿特别长，并获得了一定成果 。煮熟后变成橘红色 ，湖水网地带 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。咏蟹 、清蒸之后 ，因此 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雄蟹的脂膏 ，腿粗肉满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，这里的湖蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，常常用于什锦火锅 。最大者可达500克，
“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，