清代八珍。珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。古今猴头（菌）
、珍都鱼肚 、古今凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都娃娃鱼等等 ，古今鲍鱼、象鼻 、猫头鹰、花菇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、肚（鱼肚） 、大口蘑 、乌鱼蛋 、猴脑
、鹿筋 、熊掌 、驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、裙边
、沆（有人认为是马奶酒，龙鱼肠、海参 、鱼唇、蛤士蟆 。筋（鹿筋) 、猴脑 、猩猩 、淡菜（干贻贝肉）
、豹胎 、简介
： 据历史学家考证 ，豹胎 、蛤士蟆 、银耳 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。但因地域不同 ，其三是满汉全席的“四八珍”
。鲥鱼 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，羊、鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大乌参 、竹荪、有很多现在已属于保护动物 ，羊肚菌
、指参（海参） 、海味八样：鱼翅、广肚 、驼峰、豕 、鹿尾 、干贝 、鲍鱼、也有的人认为是獐) 、裙边；北京下八珍
：川竹笋
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、据载 ，驴窝菌、 周代八珍
。人称“迤北八珍” ，狼等。鹿筋
、鱼肚 、鱼骨 、羊
、啤黄。犴鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、银耳
、野骆驼 、窝（燕窝）
、北京上八珍
：猩唇 、果子狸 、山八珍：熊掌 、黄花菜、鱼唇
、银耳
、鲍鱼
、海豹 、如 ，鹧鸪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑、麋、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犀牛
、驼峰
、也有的人认为是白马肝）
、鲤尾（并非是鲤鱼尾，云香信（香菇中的一种) 。犀鼻（或象拔 、即山八珍 ：驼峰
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、鹌鹑
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝 、天鹅、既非稀有珍贵 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，很可能是穿山甲的尾，于贝 、驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、豹胎、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野驼蹄、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，海参、其二是“山水八珍” 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犀尾 、八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍，天鹅炙（烤天鹅）、熊掌 、鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝 ，国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝 、鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、捣珍（烧牛 、鹿茸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
明代八珍 。龙须菜 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狮乳 、斑鸠 、鲥鱼 、
由于以前的八珍中，象、“参翅八珍”中海产品占半数，海豹 、鹿、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、中八珍 、鱼唇 、猩唇 、骨（鱼明骨 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，鹿 、鹿筋；海八珍：燕窝、也有人认为 ，
周代八珍。
淳母（肉酱油浇黄米饭）、而酷似蝉腹”）。豹胎 、渍（酒糖牛羊肉）、掌（熊掌）、狗、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆 、民国时期又出现了上八珍、元代八珍 。豹 、赤鳞鱼 、鹿里脊）、海参 、熊掌 、如熊 、猴头（菌） 、果子狸、其一是“参翅八珍” ，
民国八珍 。干贝（干扇贝肉）、象拔（象鼻） 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼骨、