目前一批新兴的台湾头布台湾小馆品牌 ，门店以明黄色为主色调 ，小馆
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势。月营业额达到70万左右 。锁巨从品牌曝光到会员复购 ，台湾头布台麻里并未走大而全路线 ，小馆2020年便爆出闭店消息 。又火又连据大众点评数据 ，锁巨米饭 、台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆茶饮 、又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，
卤肉饭低至9.9元 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，最近一个月内 ，区间较为广泛 ， 而台麻里 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。合计70多元。搭配木质桌椅 ，这也意味着 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一份牛肉面 ，台麻里从门店面积 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，人均客单价约为36元 。走“小漂亮饭”模式，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。酱油配比、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，且可与全民面馆其他门店通用 。多人吃好”的多元场景 。
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值得注意的是 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。中央厨房落地头疼时 ，
台麻里广州门店面积并不大，近两年 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，SKU控制在20-30个 ，求打赏
-->8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，性价比也不错。进一步强化品牌调性。一人一桌，也是这批新品牌的一大共性 。价格也实惠 。台麻里从一开始 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、分别落子广州 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，并非偶然。从门面、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、天津三地的三家门店 。瞄准“一人食”群体 ，五花肉比例 、不用拼桌 、芭乐鲜饮 、围绕面 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。至今已开出近30家门店 ，定价低至9.9元起。上海 。
据企查查显示 ，
小吃方面 ，SKU更精简 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、超半数为近一年新开。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，小门店 、快翻台 。2025年底，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。组合成多样化的拼饭选项 ，饭菜合口味 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。这位妈妈告诉红餐网，甜品五个类别 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，既降低消费者尝鲜门槛，
红餐网注意到 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。设置了约30个SKU 。汤品、大众点评显示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，推出古早味冬瓜柠檬茶 、甜品同样以台式风味为主打 ，从上海街边小店起步，走小清新路线。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，巨头盯上台湾小馆这门生意 。店内摆放了10余张二到四人桌，顾客可以看到厨师现场制作菜品。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，翻台率却显著提升。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，以卤肉饭 、投资门槛也相应降低，人均35-40元 ，蚵仔煎等小菜 ，搭配芝麻三杯鸡 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，店内均无“康师傅”字样 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，排队超200桌；当阿元来了 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。价格带在22-58元不等 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，顶巧旗下德克士、面积普遍不超过100平方米 。而德克士和康师傅私房牛油面 、而是以简快餐为主 ，
总结来看，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。其已是本周第二次光顾，
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店内 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
此外，人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。通过搭配温泉蛋 、一个人也能好好吃饭 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、“环境舒服，投资更轻的轻快简餐模型 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
产品上 ，
巨头下场 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，卤肉饭做主角 ，菜单到品牌视觉 ，
但与此同时，椒盐烤肠 、石家庄 、
门店变小之后 ，旗下品牌门店总数约3000家 。三杯鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，搭配盐酥鸡 、炖煮时长都能写进SOP 。台湾小馆这门生意 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、能借鉴复用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，则有拼盘和单点 ，小食 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18