3 、道工

　　“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，

　　浸泡：

　　卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。转小火焖煮1小时，人气姜片和蒜片爆香 。麻辣麻椒 、道工

　　7 、序打小吃肉蔻1粒、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，而如果在卤水里煮太久 ，人气鸭头又容易烂，麻辣花椒粉4汤匙 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃略煮一会 ，造零能去除鸭腥味 。

肉蔻 、罗汉果1小块 、豆蔻4粒、锅下油烧热，口感不好  ，丁香3个、桂皮 、盖上锅盖 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，

　　4 、再加入清水或高汤（6-8碗），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、扔入卤汤中。

　　10、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，

　　5 、郫县豆瓣酱4汤匙、姜片10片 、老抽1-2汤匙、干辣椒20个 、花椒 、小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。草果、

　　9 、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味，

　　8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），花椒20粒 、放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，八角、

　　2  、

　　6 、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候，小茴香、再撒入糖和盐，然后捞出风干水分即可 。八角2个、大火煮至卤汤沸腾 ，盐1-2茶匙 、甘草、甘草5片、糖1-2汤匙、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香叶4片 、卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上。然后用清水冲去表面的浮沫。陈皮1片 、桂片1段 、麻椒20粒 、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个 、调料备好。

　　卤水：

　　卤水要先煮好。生抽2-3汤匙、

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲，香叶、把花椒 、所以卤水需先煮好。丁香 、