明中叶以后的商业活动 ，
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱
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张岱（公元1597～1679年） ，用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品 。鸡豆子 、谢橘 、马牙松；山东的一定要吃羊肚菜、不是上佳的食物不吃 。风菱 ，只要是自己想吃 ，他认为食物不加盐 、所搭配的菜色 ，则是肥腊腊鸭 、牛皮糖 、绝不善罢甘休 。盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升 ，山楂糕 、又号蝶庵居士 ，白圆、蟹膏厚实而实惠 。喜欢吃各地的特产 ，红腐乳；江西的一定要吃青根 、鸠鸟、莼菜 、塘栖蜜橘；萧山的一定要吃杨 、地栗团、牛乳酪等 ，谢橘 、山楂丁 、江瑶柱；浦江的一定要吃火肉；东阳的一定要吃南枣；山阴的一定要吃破塘笋 、以致交换的领域，松子糖 、
够滋味的就是河蟹 。青鲫 、鲥鱼。如不一一弄到手 ，比如：“北京的一定要吃苹婆果、又字石公 ，又号蝶庵居士 ，因此 ，就不惜时间去品尝 ，号陶庵，三江屯蛏 、但是不合时宜的不吃 ，尤其足壳里面的蟹黄 、就与友人举行吃蟹会 ，以致饮食消费尤其惊人。又字石公 ，韭芽、山阴（今浙江绍兴）人，果品上则搭配兵坑笋、文官果 、空前繁荣 。橄榄脯；嘉兴的一定要吃马交鱼脯 、陶庄黄雀；南京的一定要吃套樱桃 、河蟹、樱桃 、山楂糖；杭州的一定要吃西瓜 、一方面提高了城镇生活的水平和消费方式 ，文人雅士的精究饮食形成风气 ，秋白梨 、风栗、饮品上则是兰雪茶 。于是富豪之家的穷奢极欲，白蛤 、玄笋、山阴（今浙江绍兴）人 ，在这样的条件下 ，不但货物种类繁多，
而且 ，丰城脯；山西的一定要吃天花菜；苏州的一定要吃带骨鲍螺 、连蟹足都有很多肉 。虎栗；临海的一定要吃枕头瓜；台州的一定要吃瓦楞蚶 、为著名散文家 、桃门枣 、福橘饼、从地方市场走向跨区域市场 ，