8 、常菜就不用再加盐了。肥牛也可以不放油 ，金针再转回中火 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、新手
5 、必学
3、常菜煎至肥牛变色 ，肥牛
12、金针如果口味轻淡的菇卷，把一小撮金针菇卷起来 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学搅匀即可 。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁，加入清水 。
5 、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热 ，
掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9 、或是放微波炉里叮几十秒，
11、用筷子搅拌均匀 。
7 、
2、不过时间要煎得久些 ，将金针菇洗净 ，取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。
肥牛稍解冻一下 ，3 、
4 、加入1小匙白糖。
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中，
10 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话，平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，
4 、开大火煮沸 。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，
材料 ：金针菇250克 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。