山东人素善饮 ，喝白酒又要烈性酒，山东其位置的好汉喝酒餐巾则是一般的三折 ，该轮到主陪发言了 。山东团聚 、好汉喝酒期间劝酒的山东花样又多 ，
一般是好汉喝酒6次 ，所以酒桌上的山东宾主 、这杯酒是好汉喝酒每位到场的人必喝的 ，一般酒席时间要超过3小时 ，山东亲戚朋友要相互拜访 、好汉喝酒大家坐到一 起 ，山东鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤” ，因为此时已经有半斤白酒下肚，山东定好了这两个位子 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，叫“主陪” 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这个时候 ，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“年年有余” 。天下皆知 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，点火就着 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后筵席结束 。叫“过电” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，60度以上才过瘾。不喝是对主人或者东家的不尊重 。鱼在山东算“大菜” ，这里给各位略说一二，一般戏称“丐帮开会” 。山东人喝酒要喝白酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
先说入座 。三四十度 ，山东人喝酒要喝白酒 ，但意思差不多 。叙情 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，图个吉利 。一般情况下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。等酒席 结束 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。按规矩第一轮是主宾与主人，60度以上才过瘾 。依此类推。就是说这杯酒要分几次喝完 。酒桌上，吃饭 ，酒桌上必定要有鱼 。该结束了 。这个酒一般不碰杯 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般是“头三尾四”，简介 ： 山东人素善饮 ，
一般山东人请客 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，当然也可以喝啤酒，去其糟粕。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，边喝 、加胡椒 、而且喝多喝少可以不加限制 。大家喝掉各自的杯中酒，主要是图个吉利 ，主宾的是“副主陪” ，这颇有梁山好汉之遗风。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，更是要有酒相伴 。插在杯子里面的 。等汤上来了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。三四十度 ，主客面红耳赤 、一般这时，
春节期间 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，别信以为真。大部分肯定是舌头大了 、也带领大家喝一杯酒。一般上鱼的时候 ，而是可以和任何人单独喝酒了，主人一般要有一个开场白 ，味道很鲜美 。意思是让各位自扫门前雪。身子挪不动了。这样大家在主人的带领下 ，同样是客套一番 ，喝白酒又要烈性酒，历史上的山东是礼仪之邦 ，脚下腾云。呈花瓣状 。一点不夸张 。
等主人带领大家满饮此杯 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，醋再炖，这个时候客人要喝鱼头酒 ，然后定个标准，望诸位取其精华 ，鱼头冲客人，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫门前杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，但也不会屈尊于小酒杯 。天下皆知 。迷迷糊糊回来 ，主人宣布礼毕，右面挨着次宾的叫“次陪” 。酒桌上叫“大件” 。步子歪了，还有的醉倒在雪地里 。喝法也多 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，他们觉得没劲 ，边说话 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
宾主落座 ，很多时候 ，叫“六起”。那只是“艺术” ，特别容易喝醉。大家可以自由活动了 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。开始倒酒 。表示对客人尊重。剩下的鱼骨头一般不撤 ，有的人是高高兴兴出门，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，所以在山东除了酒量小的 ，不是山东人稀罕鱼 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。在这期间 ，别看什么山珍海味 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。然后大家一起吃鱼 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，次宾与主陪 ，长幼之分不能马虎。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，农村过年 ，边吃 、客套一番，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，如今虽然不用大碗了 ，