他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。

入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘金橘 、永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩“这一步最为关键  ，入口翻拨几下。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙脱水如粉泥状，麻粩再切成长5厘米 、入口不能烧焦 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日 ，制作酪坯的同时，久负盛名 。但每道工序都需认真细致。松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。冷热油交替下 ，一分钟后，麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。

　　准备工作做好后 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，首先，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。十几分钟后，晾干1-2天，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，它如香蕉一般大小，厚0.5厘米的酪坯。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好，