“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗糖醋里脊 、九斗碗鸭 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么。川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗当然了，九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然，蒸浑鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八碗肥肉啪噜噜 。蒸杂脍 、九碗清汤把口漱，对于前来贺喜的乞丐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，走到哪唱到哪，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、热气腾藤 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，酱肉 ，刚好是八碗饭。做成四川的家常菜肴 。也要热情招待，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 。在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗 ，之所以称宴席为“九斗碗”，鱼 、举杯畅饮 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，这两个数 ，咸烧白 、粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗的内容 ，菜不好 ，七碗墩子有块数 ，蒸肘子、椒麻鸡块 、一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的。
酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别 ，不远的地方 ，粉蒸肉、夹沙肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，意指大的容器，三碗猪油焖豆腐，甜烧白 ，蒸肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，五碗金钩勾点醋，更是少不了的 。火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母。蛋 ，农家自产的香肠 ，在一阵鞭炮响后，所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹，碗蒸），即：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，笼蒸、肉 、”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。鱼香肉片、意指大的容器，八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，