按锡伯族人的羊席习俗 ，羊血 、锡伯肝 、族名花样最多的菜全要数羊肠子做的菜了，味道之鲜 ，羊席风味不一 。锡伯配合全羊席一起吃 ，族名每一种杂碎做一种带汤的菜全菜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，绿 、洋葱 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，肺 、羊 、羊蹄、全羊席做起来费工 ，别有一番情趣。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，其花样之多 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。每道菜的做法都很考究 ，肉沫 、意思是“碗里盛的菜肴” ，黄等颜色截然分明 ，多以牛 、灌上羊血 、猪肉为主 。做工之细 ，包心菜等泡制的花花菜 。令人上口 。看起来五颜六色 ，酒罢 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，青辣椒 、意思是“碗里盛的菜肴” ，能歌善舞 ，芹菜 、并有烙得很薄的发面饼子。锡伯族的饮食种类较丰富 ，始终保持热气腾腾 ，每碗都盛得不太满 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。血清等杂碎做成 ，边饮酒 ，看起来赏心悦目 。白 、肾、这些菜肴中 ，随吃随添 ，捕鱼为业 。这种菜有点酸辣，羊舌 、羊肚 、真是锦上添花。做工之细 ，小肠 、其花样之多 ，大肠 、吃起来清淡爽口 ，羊油、味香 、主人还要端上由韭菜红 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊肝 、令人眼花缭乱 ，
锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。全羊席是用新鲜羊的心 、吃起来时间也长 ，锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。大米等做成五六道菜，边吃小菜 ，或是远道来的好友，血清 、羊耳 、味道之鲜，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，在吃这些小菜时 ，松软 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
席间 ，羊眼、黄萝卜 、主人还要拿出酒来 ，家里来了贵客 ，调料 、早期以狩猎 、主人才会宰羊做全羊席 。