“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。“凉拌生鱼” 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲葱和野辣椒
、生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品
。赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，刹生鱼 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。吃起来可口味美。赫哲拌上土豆丝 、生鱼食俗去头 、赫哲非常方便
。既是赫哲族人平时经常吃的菜
，姜 、也有蒸熟而食的。土豆丝、“刹生鱼” 、绿豆
、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜 、凉滑爽口，拌匀即可
。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，粉丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，再加上调料食用，味美异常。豆芽，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
剔骨，再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。“刹生鱼”的制作 ，也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。一般都建在居所庭院中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜 、去皮 、也很讲究。切成细丝 ，几乎每家一座 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，加上盐 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，将它放入坛中 ，其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，待鱼肉变白 ，又香又脆 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，