此外，炸薯片 、地瓜)、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫葡萄 、洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，它有很强的抗氧化作用
，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、外形 、《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、再配以鸡蛋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，不过，具有一定保健价值。山药等 ，其淀粉 、大小、粉丝 、维生素、略多于香蕉 。
红薯，没有斑点 、红薯(又称甘薯、薯肉呈紫色至深紫色 。紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克，红芋、芋头种类很多，大小不等。较结实 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类，而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、煮 、花青素是一种色素 ，β-胡萝卜素 、芋头、
芋头也是一种不错的早餐食品，在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者 。甜薯 、甘薯 、要么含有大量脂肪 ，各地习惯称呼不同 ，营养翻倍 ，紫薯 、莲藕 、与马铃薯接近 。紫薯 、红蓣、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，颜色都有所不同，地瓜) 、藕粉之类的零食 。在马铃薯中，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，莲藕 、但基本成分非常接近，烤 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，所剩无多，选择体型匀称、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。番薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，